Document Type
Article
Publication Date
2014
Publication Source
Vingtième Siècle. Revue d'histoire.
Issue Number
123
First Page
69
Last Page
84
Publisher
Presses de Sciences Po
Abstract
À partir de 1890, plusieurs revues de recettes de cuisine commencèrent à évoquer les habitudes culinaires des peuples colonisés. Les articles et recettes naviguèrent sans cesse entre deux pôles. Le plus puissant consistait à susciter une forme de dégoût chez le lecteur, fondant ainsi un sentiment d’altérité et de supériorité vis-à-vis de populations présentées comme primitives car mangeant du chien, des insectes ou des aliments avariés. Mais parallèlement, il existait un exotisme acceptable, non transgressif, lié à la consommation de fruits tropicaux ou de plats au curry, qui trouvèrent alors leur place dans la cuisine bourgeoise de l’entre-deux-guerres.
Keywords
Cuisine, exotique, coloniale, exotic, colonial, food, Paris, interwar
Recommended Citation
Janes, Lauren R. “Curiosité Gastronomique Et Cuisine Exotique Dans L’entre-deux-guerres Une Histoire De Goût Et De Dégoût.” Vingtième Siècle. Revue d’histoire, no. 123 (2014): 69–84.
Included in
Cultural History Commons, European History Commons, Other French and Francophone Language and Literature Commons
